柿子原产我国，已有三千多年的栽培历史。
           我国柿子种类多达一千多种。扁形的有磨盘、扁花；圆形的有火柿、大火晶、罐柿；方形的有高脚方柿、富平甘柿、升底柿，长形的有灯笼柿、金瓶柿和牛奶柿等。北京的大盖柿，是我国比较著名的品种之一。
           北京柿子是一种物美价廉的水果，分为高桩柿子、磨盘柿子两大类，都含有蛋白质、脂肪、糖、淀粉、果胶、矿物质和多种维生素等。味道甘美，并耐贮藏，还可加工成柿饼、柿酒、柿醋、柿霜、柿漆等。柿蒂还可入药。
每年中秋前后，北京的柿子成熟，经过脱涩处理，吃起来松脆甜美。
           入冬以后，人们利用天然低温，把盖柿冻成 “冰冻柿子”，吃时兼带冰渣，别具风味。冻柿可以保存一冬，到春节出售，为大众所喜爱。
           用白色柿霜制的柿霜糖，治疗口疮有特效。柿子加工成柿饼，可治痔疮。柿饼加杏干、藕片、桂花、梨干制成的果子干，是北京风味小吃。
           柿子的未熟果或落果，有多量单宁，提取柿涩，可制柿漆，为雨伞、鱼网防腐剂〔。柿树木质细密，纹理美观，可制各种家具。