北京的梨还可以制成梨膏、梨酒、梨干、梨脯、罐头、果汁、梨醋等，用途很广，所以京郊各县、区都有数量甚多的梨树。
    北京梨的优良品种很多，最有名的是 “京白梨”，是驰名全国的优良品种。京西门头沟的东山大队，是京白梨的原产地。所产京白梨，皮薄，光细腻，肉厚，甜脆多汁，香味浓郁，是梨中士品。这里从明代永乐年间起，即开始栽培，已有四百多年的历史。
    北京鸭梨也是名品，以北京北部山区一带所产最佳。密云不老屯公社黄土坎鸭梨和怀柔北山鸭梨品质都好。果实大的半斤一个，黄绿色，十数天后变黄，核心小而果肉厚，甜脆多汁，梨香扑鼻，畅销国内外。
    近年来从河北赵县引进的“雪花梨”，也在京郊各县落户，果实重半斤至一斤，最大的到一斤半左右，是高产的品种。果肉白而脆，果汁多而味甜。
    此外还有鸭广梨、子母梨、糖梨、红肖梨等，都是优良品种。